Cada año, Nicofarm importa 1,5 millones de alevines, con un peso medio de 2 gramos con el fin de engordar, envasar y vender el producto final en Grecia y en el extranjero.
La piscifactoría está situada en la zona norte de Evia, a 10 kilómetros de Edipsos. La unidad se encuentra dentro del canal de Oreón, donde las corrientes marinas se desplazan con gran fuerza, «obligando» a los peces a estar constantemente muy bien oxigenados y en continuo movimiento. Estos elementos juegan un papel particularmente importante en el incomparable sabor y la calidad de nuestro pescado.
La temperatura del agua en la zona se mantiene fría en comparación con otros mares, sin superar los 26 grados en verano. Por esta razón, es posible criar especies que prefieren una temperatura más baja, como la lubina. Además de esta especie en concreto, criamos tres especies más: dorada, corvina y besugo.
Nuestros peces se cultivan en jaulas espaciosas con redes limpias, mientras que la cantidad de peces por metro cúbico (densidad de peces) es extremadamente baja. De ahí que nuestros peces crezcan como si vivieran en mar abierto.
El proceso de engorde del pescado se realiza en su tiempo natural de crecimiento, sin prisas. Cada uno pasa de 18 a 24 meses en nuestras jaulas antes de terminar en el plato del consumidor. Por este motivo, Nicofarm es una de las pocas empresas que cría a largo plazoLo que significa que, aunque el pescado haya alcanzado su tamaño comercial (450 gr. a los 14-18 meses), Nicofarm mantiene los peces en sus jaulas otros 6 meses siguiendo una dieta baja en grasas. Esta estrategia supone un mayor costo para la empresa, pero da como resultado un producto más sabroso, más saludable, con menos grasa, de mayor tamaño y con una vida útil más prolongada
En el proceso de envasado, Nicofarm es pionera, manteniendo una moderna planta de envasado de 1.000 m2, con todos los certificados exigidos (HACCP: GR 12S13 CEE).
Más concretamente, la planta de envasado se encuentra a 100 metros de las jaulas, por lo que los peces van del agua a la envasadora en tan solo 5 minutos. De este modo, se puede mantener la rigidez post mortem del pescado y también son posibles diferentes formas de envasado, como la «curva».
De este modo, se puede mantener la rigidez post mortem del pescado y también son posibles diferentes formas de envasado, como la «curva».
En pocas horas, el pescado fresco puede llegar a cualquier puerto del país como el Pireo, Patra e Igoumenitsa, a todos los puntos de distribución y venta, e incluso al aeropuerto «Eleftherios Venizelos» para exportarlo por vía aérea, a través de una red de socios.
Hay un seguimiento constante y concienzudo de todo el proceso por parte de nuestro personal: un equipo dirigido por un ictiólogo experimentado. En la piscifactoría se encuentran diariamente Pablo Nikolaou y su hijo, Harris, quien trabaja con él de forma permanente desde 2009, cuando finalizó sus estudios en la facultad de Organización y Administración de Empresas de la Universidad del Pireo.
En la piscifactoría se encuentran diariamente Pablo Nikolaou y su hijo, Harris, quien trabaja con él de forma permanente desde 2009, cuando finalizó sus estudios en la facultad de Organización y Administración de Empresas de la Universidad del Pireo.
