{"id":648,"date":"2023-03-13T12:17:41","date_gmt":"2023-03-13T10:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/nikofarm.gr\/productos-especies\/atun\/"},"modified":"2023-04-19T14:45:56","modified_gmt":"2023-04-19T11:45:56","slug":"atun","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/productos-especies\/atun\/","title":{"rendered":"At\u00fan"},"content":{"rendered":"

Conocido como: Bluefin tuna (Reino Unido), Thon rouge (FR), At\u00fan (ES)<\/h2>\n

A trav\u00e9s de una privilegiada colaboraci\u00f3n con una piscifactor\u00eda de at\u00fan<\/u><\/em> rojo con sus instalaciones centrales en Espa\u00f1a, podemos ofrecer at\u00fan de la mejor calidad. El at\u00fan rojo es uno de los alimentos m\u00e1s apreciados en todo el mundo por sus propiedades culinarias y sus sustancias altamente nutritivas.<\/p>\n

Todos los atunes se cr\u00edan con t\u00e9cnicas ejemplares de pesca sostenible. M\u00e1s concretamente, son criados, alimentados y pescados por encargo<\/strong>, siguiendo la t\u00e9cnica japonesa ike jime.<\/p>\n

Nuestro compromiso es garantizar el abastecimiento de at\u00fan rojo de la m\u00e1xima calidad con todas las garant\u00edas sanitarias y de seguridad, respetando la especie y su h\u00e1bitat.<\/p>\n<\/div>

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Lomo<\/strong><\/p>\n

Por su gran tama\u00f1o, limpieza y demanda, el lomo es la parte del at\u00fan m\u00e1s solicitada; ideal para preparaciones en crudo.<\/p>\n

Los japoneses dividen la regi\u00f3n lumbar en \u201cAkami<\/u>\u201d y \u201cChutoro<\/u>\u00ab. \u201cAkami\u201d es la parte pr\u00f3xima a la aleta dorsal, con un color rojo brillante y un nivel m\u00e1s bajo en grasa. El \u201cchutoro\u00bb es la parte pr\u00f3xima a la piel, con un color m\u00e1s rosado, debido a un mayor nivel de grasa.<\/p>\n

El filete es perfecto para servir en crudo. Como sashimi, sushi, tartar, ceviche o simplemente a la parrilla o a la barbacoa, el resultado es excelente.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Lomo<\/strong> con<\/strong> ventresca<\/strong><\/p>\n

Uno de los cortes m\u00e1s valiosos del at\u00fan rojo es el Harakami<\/u>: lomo y ventresca. Este corte tiene 32 cm de largo, combina dos de las partes m\u00e1s apreciadas del at\u00fan, combinadas en un solo producto con muchos contrastes de color entre el rojo intenso del lomo y el rosado m\u00e1s suave de la ventresca, sabores contrapuestos debido a los diferentes niveles de grasa.<\/p>\n

El lomo bajo con ventresca ofrece innegablemente un sinf\u00edn de posibilidades culinarias.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Ventresca<\/strong><\/p>\n

La pieza de at\u00fan m\u00e1s legendaria y apreciada por los conocedores de la buena cocina. De color rosado y textura sedosa, particularmente fina: la ventresca, tambi\u00e9n conocida como \u201cOtoro\u201d<\/u>; se encuentra en la base de la zona lumbar y contiene el mayor nivel de grasa.<\/p>\n

Protagonista indiscutible de los platos crudos, como el sushi, el tartar y el sashimi, aunque su versatilidad tambi\u00e9n le permite brillar en otras formas, como a la plancha, a la brasa o incluso guisado. Algunos chefs lo cocinan para crear una extraordinaria corteza asada.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":512,"parent":592,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-648","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=648"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":808,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/648\/revisions\/808"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nikofarm.gr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}